Thương hiệu bột mì tiên phong về chất lượng

Thương hiệu Bột Mì TIÊN PHONG VỀ CHẤT LƯỢNG

 

Công ty TNHH Xay Lúa Mì Việt Nam – Vietnam Flour Mills Ltd (VFM), tiên phong trong áp dụng hệ thống quản lý tiên tiến HACCP và sử dụng công nghệ chế biến lúa mì hiện đại nhất của khu vực Đông Nam Á. Sản phẩm bột mì của công ty nổi tiếng với chất lượng cao và ổn định, được tín nhiệm lựa chọn làm nguyên liệu cho việc sản xuất các loại bánh mì, baguette của những hệ thống siêu thị uy tín như Big C, Metro,…

 

 

NHỮNG ĐIỀU CHƯA BIẾT VỀ BỘT MÌ

 

Lúa mì là một trong các loại lương thực quan trọng, được trồng khắp các châu lục trên thế giới cho sản lượng lớn chỉ sau ngô và lúa gạo. Hạt lúa mì gồm 14% vỏ cám, 83% nội nhũ và khoảng 3% phôi mầm. Bột mì được chế biến từ hạt lúa mì bằng quá trình nghiền. Trong quá trình này vỏ cám và phôi được tách ra và phần còn lại của hạt lúa mì - nội nhũ, phần dự trữ chất dinh dưỡng của hạt, chứa tinh bột, protein, một lượng nhỏ chất béo, muối khoáng và vitamin, được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp ra thành phẩm là bột mì. Bột mì tách từ nội nhũ có màu trắng đẹp và là nguồn nguyên liệu để sản xuất ra nhiều loại thực phẩm quan trọng, phục vụ cho cuộc sống như bánh mì, mì sợi, bánh bao, bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, mì căn, giò chả chay …

 

Trong bột mì có một loại protein quan trọng và đặc thù mà các loại bột khác không có, đó chính là gluten. Gluten trong bột mì khi tác dụng với nước, dưới ảnh hưởng của một số loại men, sẽ giúp cho bột có khả năng đàn hồi, có độ dai và trương nở. Nhờ vậy, các loại bánh mì, bánh ngọt thành phẩm sẽ có độ phồng, xốp hoặc các loại mì, đồ chay sẽ có độ dai nhất định. Hàm lượng gluten và protein là 2 yếu tố căn bản quyết định tính chất của thành phẩm và phân loại các loại bột mì chuyên dụng. Ví dụ như: Bột mì để làm bánh mì (Bread), gluten cao hơn và khỏe hơn, để làm cho bánh nở khỏe, giữ được hình dạng của bánh sau khi nướng. Bột mì để làm bánh kem xốp (cake hay gateaux) có gluten ít hơn. Bột làm bánh ngọt có gluten cao hơn bánh kem xốp chút ít, và thấp hơn bột làm bánh mì…

 

Hiện có 2 công nghệ chế biến bột mì chủ yếu là công nghệ phối trộn lúa và công nghệ phối trộn bột hiện đại. Công nghệ phối trộn lúa có chi phí đầu tư thấp nhưng sản phẩm bột mì thường có chất lượng không ổn định, gây khó khăn cho người sử dụng. Công nghệ phối trộn bột là công nghệ hiện đại, có chi phí đầu tư cao nhưng giúp cho sản phẩm cuối cùng có chất lượng ổn định va đồng nhất, linh hoạt trong việc đáp ứng các yêu cầu đặc biệt của khách hàng.

 

 

BỘT MÌ CHUYÊN DỤNG CHO NGƯỜI CHUYÊN NGHIỆP

 

Ở nước ta, tuy lúa gạo là nguồn lương thực chủ yếu song nhu cầu về các sản phẩm làm từ bột mì ngày càng gia tăng. VFM  đang hoạt động với một nhà máy sản xuất bột mì có công suất 400 tấn/ngày đặt tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu. Nhà máy được chú trọng đầu tư hệ thống xay xát hiện đại của hãng Buhler - Thụy Sỹ, nhà cung cấp công nghệ chế biến bột mì hàng đầu trên thế giới.

 

Nguyên liệu của VFM được nhập khẩu từ một số nước như Australia , Canada, Mỹ…và được kiểm tra chất lượng trước khi đưa vào sản xuất. Công nghệ xay nghiền khép kín và hiện đại của VFM giúp các loại lúa mì khác nhau được nghiền mịn, tách riêng và lưu trữ trong các hầm chứa riêng biệt. Bột mì thành phẩm sẽ được tạo ra nhờ sự phối trộn các loại bột mì từ các hầm chứa theo các công thức cụ thể. Đây cũng chính là ưu thế về công nghệ của VFM, việc ứng dụng công nghệ phối trộn bột mì độc đáo, vượt trội so với công nghệ phối trộn lúa hiện đang được sử dụng phổ biến tại Việt Nam giúp cho bột mì do VFM sản xuất luôn có chất lượng ổn định hơn và đồng thời, cho phép Công ty đáp ứng được các đơn hàng theo yêu cầu đặc biệt.

 

Bột mì của VFM được giới thiệu ra thị trường dưới 2 nhóm sản phẩm chính: Bột mì nhãn hiệu thương mại và bột mì sản xuất theo yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Bột mì nhãn hiệu thương mại của VFM được chia theo mục đích sử dụng như: bột mì Vệ Tinh chuyên dụng cho bánh mì sandwich, bột mì Chìa Khóa Đỏ, Cây Viết Đỏ, La Bàn Đỏ chuyên dụng cho bánh mì, baguette; Chìa Khóa Xanh chuyên dụng cho bánh bao, màn thầu, bánh hấp; Chìa Khóa Xanh Lá chuyên dụng cho bánh bông lan, bánh kem; Chìa Khóa Hồng chuyên dụng cho sản xuất thực phẩm chay như mì căng, giò chả chay; Cây Viết Xanh chuyên dụng cho sản xuất mì sợi, mì trứng; Bột mì đa dụng La Bàn Nâu là giải pháp tiết kiệm cho nhiều mục đích; Bột mì Tôm Vua chuyên dụng cho sản xuất nguyên liệu thức ăn cho tôm… Tất cả các sản phẩm được đóng gói bao bì hợp tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm với qui cách 25kg hoặc 40kg.

 

Ngoài ra, đáp ứng nhu cầu sử dụng bột mì ngày càng tăng trong gia đình để làm các loại bánh hoặc chế biến món ăn, VFM có dòng sản phẩm đóng gói nhỏ tiện lợi 500g là Bột mì đa dụng Meizan – một lựa chọn tối ưu cho khẩu vị và sức khỏe của người tiêu dùng.

 

Những nhãn hiệu bột mì nổi tiếng được khách hàng ưa chuộng của VFM phải kể đến Bột mì Chìa Khóa Đỏ, Vệ Tinh, Chìa Khóa Cam, Chìa Khóa Xanh, Chìa Khóa Xanh Lá …. Trong đó, Bột mì thượng hạng Chìa Khóa Đỏ là nhãn hiệu lâu đời và tiêu biểu nhất.  Bột mì thượng hạng Chìa Khóa Đỏ có chất lượng cao, các chỉ tiêu kỹ thuật về protein, gluten ướt, độ tro, độ  ẩm …luôn ổn định, đặc biệt phù hợp cho việc làm bánh mì, baguette, bánh ngọt cao cấp. Theo đánh giá của các thợ làm bánh chuyên nghiệp, bột mì Chìa Khóa Đỏ thực sự nổi trội với protein cao, khả năng hấp thụ nước tốt, giúp bánh nở to, cánh xé rộng, cho sản phẩm hương vị thơm ngon, vỏ bánh giòn, đẹp. Chính vì vậy, bột mì Chìa Khóa Đỏ đã nhận được sự tín nhiệm của khách hàng trong và ngoài nước, trở thành thương hiệu chất lượng của VFM và được lựa chọn làm nguyên liệu cho việc sản xuất các loại bánh mì baguette của những hệ thống siêu thị uy tín như Big C, Metro… Hiện nay, các sản phẩm của VFM đang được phân phối rộng khắp không chỉ ở thị trường trong nước mà còn xuất khẩu sang các nước trong khu vực. Trong thời gian tới, VFM sẽ nghiên cứu và tiếp tục cho ra đời các sản phẩm bột mì tiêu dùng, góp phần đa dạng hóa sản phẩm, mở rộng đối tượng phục vụ và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

 

Quốc Dũng – Mai Hương