Tổng quan về lúa mì

 

 

Lúa mì được trồng khắp các châu lục trên thế giới. Lúa mì, như với tất cả các hạt ngũ cốc khác, thuộc về phân loại cây trồng cỏ, và có nhiều giống. Mỗi loại có những đặc trưng nhất định với thay đổi tùy theo địa phương, loại đất và điều kiện khí hậu (nắng, mưa) gặp phải trong khi đang phát triển.

 

Giống lúa mì có thể được phân loại theo mùa vụ và theo độ cứng của hạt.

 

 

Theo mùa vụ:

  • Lúa mùa đông: được trồng vào mùa thu, vào mùa xuân chúng tiếp tục trưởng thành và được gặt vào đầu hè.
  • Lúa mùa xuân: được trồng vào mùa xuân và thu hoach vào cuối hè.

 

Theo độ cứng:

  • Lúa mì mềm (Soft wheat): hàm lượng gluten và protein thấp, phù hợp cho bánh cake, bánh qui.
  • Lúa mì cứng(Hard wheats): có hàm lượng protein và gluten cao, phù hợp cho sản xuất bánh mì, bánh pizza, sandwich…

Lúa Durum (lúa mì cứng nhất) được sử dụng cho sản xuất macaroni, spagheti, pasta…

 

Nguyên Đoàn - Quốc Dũng.