Qui trình xay xát giản lược

 

Lúa mì là một trong các loại lương thực quan trọng, được trồng khắp các châu lục trên thế giới cho sản lượng lớn chỉ sau ngô và lúa gạo. Hạt lúa mì gồm 14% vỏ cám, 83% nội nhũ và khoảng 3% phôi mầm. Bột mì được chế biến từ hạt lúa mì bằng quá trình nghiền. Trong quá trình này vỏ cám và phôi được tách ra và phần còn lại của hạt lúa mì - nội nhũ, phần dự trữ chất dinh dưỡng của hạt, chứa tinh bột, protein, một lượng nhỏ chất béo, muối khoáng và vitamin, được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp ra thành phẩm là bột mì.

 

Công nghệ chế biến bột mì thường có 2 dạng chủ yếu là công nghệ phối trộn lúa mì giản đơn và công nghệ phối trộn bột mì hiện đại.

 

  • Công nghệ phối trộn lúa là công nghệ giản đơn có chi phí đầu tư thấp nhưng sản phẩm bột mì thường có chất lượng không ổn định, gây khó khăn cho người sử dụng.

 

  • Công nghệ phối trộn bột mì là công nghệ hiện đại, có chi phí đầu tư ban đầu cao nhưng giúp cho sản phẩm cuối cùng có chất lượng ổn định và đồng nhất, linh hoạt trong việc đáp ứng các yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Công ty TNHH Xay Lúa Mì Việt Nam hiện sử dụng công nghệ phối trộn bột mì hiện đại của Buhler, Thụy Sỹ.

Tân Quý - Quốc Dũng.