Bột bánh canh - Nguyên liệu tuyệt vời cho món bánh canh hảo hạng

Bột bánh canh đem nấu với tôm, cua, ghẹ hay thịt heo, giò móng, … là một món ăn phổ biến của miền Trung – Huế. Bánh canh làm từ bột mì là một cách làm đặc biệt của người miền Trung,  cho sợi bánh khẩu vị riêng biệt: thơm, dai khác với làm bằng bột gạo hay bột sắn. Khi trời lạnh hay lúc mưa gió mà có tô bánh canh là thích nhất vì ngon, nhanh và rất dễ nấu.
 
Cùng vfmvn làm những tô bánh canh ngon đúng điệu cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
 
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
 
- 500g bột bánh canh (bột mì đa dụng Meizan) - cần chừa 1 ít để làm bột áo
 
- 200g nước ấm.
 
- 5g muối (1 thìa cà phê).
 
- Xương heo, hành tây, gia vị… (nấu nước dùng).
 
-Tôm, Mực, Cua, Giò heo … tuỳ sở thích.
 
- Hành lá, tiêu, ớt, ngò thơm, …
 
2. Cách làm
 
- Trộn bột bánh canh với muối.
 
Trộn bột bánh canh với muối
 
- Cho nước vô từ từ, nhồi thật kỹ khoảng 5 phút cho khối bột bánh canh dẻo, mặt bột hơi khô là được. Vắt bột thành từng nắm tay.
 
Nặn bột bánh canh
 
- Rắc bột áo lên thớt, cáng mỏng khối bột ra, rắc ít bột mì lên bề mặt bột bánh canh đã cán mỏng để không dinh. Cán xong, xếp chồng khoảng 3 – 4 lớp lên nhau rồi cắt sợi khoảng 5mm, phủ thêm ít bột mì để chống dính rồi trải đều ra rổ.
 
Cán và thái bột bánh canh
 
- Nấu nước dùng: Ninh xương heo để lấy nước dùng, thêm vài củ hành tây vào để tăng hương vị thơm và vị ngọt của nước dùng.  Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm vào nấm rơm, nấm đông cô (nếu thích).
 
Ninh nước dùng làm bánh canh
 
- Nước dùng đủ vị, nóng già, cho sợi bánh canh bột mì vào, để khoảng 10 phút, thấy cọng mì mềm là được. Tô bánh canh có màu nước dùng đục đặc trưng của bột bánh canh nhưng rất thơm ngon.
 
Luộc bột bánh canh
 
- Khi sợi bánh canh chín, cho ra tô, thêm các nguyên liệu khác tùy thích, rắc hành lá, ngò, tiêu, ớt lên rồi chan nước dùng. Vậy là bạn đã có món bánh canh thật tuyệt để ăn vào những ngày trời mưa lạnh rồi.
 
Bánh canh bột mì
 
- Món bánh canh này ăn kèm với ớt xanh và chanh để tăng thêm hương vị thì rất ngon
 
Chúc các bạn thành công!