1 giờ

Bánh croissant

Là loại bánh rất phổ biến ở các nước phương tây, với cấu trúc tách lớp cùng với vị béo ngậy và thơm bơ.

NGUYÊN LIỆUKHỐI LƯỢNG / gramPHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG VỆ TINH1000100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN10010
PASTRY MARGARINE WILPUFF60060
Đường10010
Trứng10010
Men khô ngọt200,2
Muối50,5
Phụ gia40,4
Sữa tươi50050
Nước15015
Tổng cộng2579

Các bước tiến hành

  1. Trộn cho khối bột mềm và cho dầu bơ thay thế vào.
  2. Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C độ sau đó để nghỉ trong tủ mát 45 phút.
  3. Gói bột trộn với bơ cán và cán 2 lần mỗi lần gấp 4 lớp.
  4. Tạo hình và ủ nổi khoảng 90 phút nhiệt độ 35 – 370C.

NƯỚNG BÁNH:

  • Nhiệt độ: 2100C
  • Thời gian: 15 phút

Nguyên liệu

Pastry Margarine WILPUFF
Tạo bung xốp và tách lớp sau nướng

Dầu bơ thay thế hiệu Meizan
Tạo độ béo ngậy và thơm bơ

Bột mì THƯỢNG HẠNG Vệ Tinh
Tạo độ dẻo và nở đều cho bánh