1 giờ

Bánh donut

Doughnut là loại bánh chiên, bề mặt được trang trí bằng chocolate và kẹo đường nhiều màu, được tạo thành nhiều hình rất ngộ nghĩnh và bắt mắt.

NGUYÊN LIỆUKHỐI LƯỢNG/ gramPHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ1000100
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN10010
Muối101
Men303
Lòng đỏ trứng606
Đường cát10010
Sữa tươi55055
Tổng cộng1850

Các bước tiến hành

  1. Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
  2. Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C.
  3. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
  4. Chia bột thành các khối 40gr hoặc cán mỏng tạo hình.
  5. Để bột nghỉ 300C trong 30 phút.
  6. Tạo hình.
  7. Ủ nồi – 90 phút 35 – 370C.
  8. Chiên với SHORTENING SATELLITE.

Nguyên liệu

Dầu bơ thay thế Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật

Shortening SATELLITE
Shortening rất bền ở nhiệt độ cao, thời gian chiên lâu, bánh sau khi chiên không bị chảy dầu

Bột mì THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm và dai