Trổ tài món bánh canh cá lóc đặc biệt

Bánh canh là một món ăn ngon và đặc trưng của người miền Trung. Tùy khẩu vị của từng người mà bạn có thể làm những món bánh canh như: bánh canh thịt, bánh canh cua, bánh canh tôm, bánh canh cá…Dưới đây là cách làm món bánh canh cá lóc đặc biệt của miền Trung.
Nguyên liệu
- Bột làm bánh canh: Bạn có thể dùng bột gạo hoặc bột mỳ đa dụng: 1 bát con
- Bột năng: 1 bát con
- Cá lóc (cá quả): 400-500g
- Xương ống: 500g
- Mắm ruốc
- Củ nén (củ hành khô, hành lá)
- Gia vị: mắm, dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường
 
Cách làm:
1. Làm sợi bánh canh
- Lấy bột làm bánh canh trộn với bột năng, dùng nước ấm để nhào bột sao cho bột dẻo, không bị nhão hay rời rạc.
- Chia bột thành từng viên nhỏ rồi cán ra cho mỏng, mịn. Dùng dao cắt thành các sợi.
 
 
2. Làm nước dùng và cá
- Xương lợn rửa sạch cho lên bếp ninh nhừ để lấy nước cốt
- Cá lóc lấy đầu rửa sạch rồi cho vào nồi xương ninh luôn
- Phần thân cá cắt thành những khoanh tròn rồi đun sôi khoảng 3-4 phút thì vớt ra. Gỡ riêng phần thịt cá, để riêng phần xương cá, cho xương cá vào nồi xương lợn ninh cùng.

 

 

 
- Củ nén, hành khô, rửa sạch, giã thô rồi ướp vào phần thịt cá, cho thêm chút hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, hạt nêm rồi ướp trong 2 tiếng.
- Sau 1h – 1,5h, bạn bỏ xương và đầu có ra, cho thêm chút gia vị vào nước hầm 
- Phi hành thơm rồi cho cá đã ướp vào đảo đều, cho thêm ít mắm ruốc, nước lọc vào rồi nêm gia vị vừa ăn, chú ý đun lửa nhỏ. Cho nước hầm vào xâm xấp cá .
- Bánh canh vớt ra bát, múc cá và nước dùng vào, cho thêm hành lá thái nhỏ, hành khô rắc lên. Vậy là bạn đã có một bát bánh canh cá lóc miền Trung thơm ngon, hấp dẫn. Nếu thích bạn có thể cho ớt ăn càng tuyệt vời nhé. Bánh canh nên dùng lúc còn nóng sẽ ngon hơn.