Học làm bánh canh xương chả cá ngon ngất ngây

Bánh canh xương chả cá được làm từ xương heo, chả cá lát xiên, trứng cút cùng một số gia vị như bột nghệ, bột màu điều, đường phèn, chanh, rau thơm, nước mắm, ớt xanh, muối, tiêu, đường… khiến cho món ăn có một vị ngon đặc biệt hấp dẫn khó cưỡng. 
 
Món bánh canh xương chả cá
Món bánh canh xương chả cá
 
Dưới đây là cách làm món bánh canh xương chả:
 
1. Cách làm bánh canh ngon
- Trộn bột mì và muối với nhau.
- Cho nước vào từ từ, nhồi thật kỹ khoảng 5 phút cho khối bột dẻo, mặt bột hơi khô là được. Vắt bột thành từng nắm tay.
- Rắc bột áo lên thớt, cáng mỏng khối bột ra, rắc ít bột mì lên bề mặt bột đã cán mỏng để không dính. Cán xong, xếp chồng khoảng 3 – 4 lớp lên nhau rồi cắt sợi khoảng 5mm, phủ thêm ít bột mì để chống dính rồi trải đều ra bàn. Loại bột mì này thường dùng là bột làm mì sợi
 
Bánh canh làm từ bột mì
Bánh canh làm từ bột mỳ
 
 
- Đun sôi nước, luộc phần bột bánh canh hơi lâu 1 chút vì bột mỳ lâu chín hơn bột gạo. Sau khi bột chín vớt ra rổ, đưa ngay vào vòi nước lạnh rửa sạch. Để ráo.
 
2. Cách nầu nước dùng ngon
- Để có một nồi nước dùng cho bánh canh thật ngọt, thơm, nước trong bạn hãy mua xương mới, tươi, ngon, còn mùi thơm của thịt tự nhiên. Khi mua về cần rửa sạch với nước muối đến khi nước có độ trong. Sau đó cho xương vào nồi, khi nước sôi cần cho nhỏ lửa để các chất cặn hay tủy ra từ xương không làm cho nước dùng bị đục. Tiếp đó cần vớt hết bọt để nước dùng trong. 
 
Nước ninh xương ngọt và trong béo ngậy
Nước ninh xương ngọt và trong
 
 
- Hầm xương trong khoảng 1 tiếng nước xương vừa ngọt mà thịt, xương chưa bị rã vào trong nước.
- Để tăng hương vị thơm và ngọt thanh cho nước dùng, bạn nhớ thêm đường phèn và nêm nếm gia vị vừa đủ.
- Trứng cút đem luộc, bóc vỏ. Đun trứng cút trong nồi đáy sâu với khoảng 1 chén nước, xì dầu, nước mắm, đường,tiêu xay, nhúm nhỏ bột nghệ cho vàng đẹp. Không cần nêm nếm.Rim trứng cho tới khi nước cạn, trứng chuyển màu vàng bóng đẹp, thấm đủ gia vị là đạt.
 
Trứng cút rim nước mắm vàng rộm
Trứng cút rim vàng 
 
 
- Chả cá lát chiên sau khi mua về, dùng kéo cắt lát vừa ăn.
 
Chả cá thái lát mỏng
Chả cá thái lát
 
- Rửa rau thơm, rau ngò sạch sẽ. Sau đó băm nhuyễn.
- Làm nước dùng : xương heo hầm xong thì bắt đầu
- Làm màu: đun nóng dầu ăn, cho ngay khoảng 1 muỗng canh bột màu điều vào. Tắt lửa, khuấy đều.
- Cho ngay vào nồi nước dùng.
- Làm nước mắm: xắt 1 quả ớt xanh, thêm mắm vào. Bánh canh ăn kèm với chanh và mắm sẽ rất ngon!
- Nước dùng đủ vị, nóng già, cho sợi bánh canh bột mì vào, để khoảng 10 phút, thấy cọng mì mềm là được. Tô bánh canh có màu nước dùng đục đặc trưng của bánh canh bột mì nhưng rất thơm ngon.
 
Ngoài món bánh canh xương chả, bạn có thể học làm bánh canh ghẹ, bánh canh cua, bánh canh bò viên….Hãy cùng gia đình thân yêu thưởng thức các món bánh canh làm từ bột mỳ Meizan của Công ty xay lúa mỳ Việt Nam và hưởng cái Tết ấm cúng trong tình thân nhé.