1 giờ
Bánh bao
Là loại bánh mang phong cách Trung Hoa, thường dùng điểm tâm và ăn nhẹ.
NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ gram | PHẦN TRĂM (tính trên bột mì) |
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA XANH (BÁNH BAO) | 300 | 100 |
MEIZAN SHORTENING | 30 | 30 |
Nước | 120 | 40 |
Men | 7.5 | 2.5 |
Đường | 75 | 25 |
Bột nổi | 10.5 | 3.5 |
Tổng cộng | 543 |
Các Bước Tiến Hành
- Cho nguyên liệu vào trộn đến khi khối bột mềm mịn.
- Cho bột nghỉ và cán bột để ép cho bột mịn.
- Chia bột và tạo hình.
- Ủ bột khoảng 30 phút với nhiệt độ 35 -370C.
- Hấp:
Nhiệt độ: 2000C
Thời gian: 20 – 25 phút
Nhân bánh – đậu đỏ hoặc thịt xay…
Đậu đỏ 200gr → hấp.
Đường 200gr → cho vào đậu.
Đường (glucose syrup) – 40 grams cho vào và nấu chín.