1 giờ

Bánh croissant

Là loại bánh rất phổ biến ở các nước phương tây, với cấu trúc tách lớp cùng với vị béo ngậy và thơm bơ.

NGUYÊN LIỆU KHỐI LƯỢNG / gram PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG VỆ TINH 1000 100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN 100 10
PASTRY MARGARINE WILPUFF 600 60
Đường 100 10
Trứng 100 10
Men khô ngọt 20 0,2
Muối 5 0,5
Phụ gia 4 0,4
Sữa tươi 500 50
Nước 150 15
Tổng cộng 2579

Các bước tiến hành

  1. Trộn cho khối bột mềm và cho dầu bơ thay thế vào.
  2. Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C độ sau đó để nghỉ trong tủ mát 45 phút.
  3. Gói bột trộn với bơ cán và cán 2 lần mỗi lần gấp 4 lớp.
  4. Tạo hình và ủ nổi khoảng 90 phút nhiệt độ 35 – 370C.

NƯỚNG BÁNH:

  • Nhiệt độ: 2100C
  • Thời gian: 15 phút

Nguyên liệu

Pastry Margarine WILPUFF
Tạo bung xốp và tách lớp sau nướng

Dầu bơ thay thế hiệu Meizan
Tạo độ béo ngậy và thơm bơ

Bột mì THƯỢNG HẠNG Vệ Tinh
Tạo độ dẻo và nở đều cho bánh