1 giờ

Bánh donut

Doughnut là loại bánh chiên, bề mặt được trang trí bằng chocolate và kẹo đường nhiều màu, được tạo thành nhiều hình rất ngộ nghĩnh và bắt mắt.

NGUYÊN LIỆU	KHỐI LƯỢNG/ gram	PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ CHÌA KHÓA ĐỎ	1000	100
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN	100	10
Muối	10	1
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)	10	1
Lòng đỏ trứng	60	6
Đường cát	100	10
Sữa tươi	550	55
Tổng cộng	1850

Các bước tiến hành

Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
Giữ nhiệt độ khối bột ở 28⁰C.
Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
Chia bột thành các khối 40gr hoặc cán mỏng tạo hình.
Để bột nghỉ 30⁰C trong 30 phút.
Tạo hình.
Ủ nồi – 90 phút 35 – 37⁰C.
Chiên với SHORTENING SATELLITE.

Nguyên liệu

Dầu bơ thay thế Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật

MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)

Bột mì CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm và dai