1 giờ
Bánh donut
Doughnut là loại bánh chiên, bề mặt được trang trí bằng chocolate và kẹo đường nhiều màu, được tạo thành nhiều hình rất ngộ nghĩnh và bắt mắt.
| NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ gram | PHẦN TRĂM (tính trên bột mì) |
| BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ | 1000 | 100 |
| DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN | 100 | 10 |
| Muối | 10 | 1 |
| Men | 30 | 3 |
| Lòng đỏ trứng | 60 | 6 |
| Đường cát | 100 | 10 |
| Sữa tươi | 550 | 55 |
| Tổng cộng | 1850 |
Các bước tiến hành
- Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C.
- Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
- Chia bột thành các khối 40gr hoặc cán mỏng tạo hình.
- Để bột nghỉ 300C trong 30 phút.
- Tạo hình.
- Ủ nồi – 90 phút 35 – 370C.
- Chiên với SHORTENING SATELLITE.
Nguyên liệu
Dầu bơ thay thế Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật
Shortening SATELLITE
Shortening rất bền ở nhiệt độ cao, thời gian chiên lâu, bánh sau khi chiên không bị chảy dầu
Bột mì THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm và dai
Các công thức khác
Bánh bông lan cuốn
Bánh quy bơ
Bánh croissant
Bánh mì hamburger
Bánh mì baguette
