1 giờ

Bánh mì bơ

Là loại bánh mì mềm, ngọt nhiều hương vị bơ, rất phổ biến tại các cửa hàng bánh.

NGUYÊN LIỆU	KHỐI LƯỢNG/ gram	PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ	1000	100
BƠ	300	30
Muối	10	1
Đường cát	200	20
Trứng	100	10
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)	15	1,5
Sữa tươi	100	10
Bột sữa béo	50	5
Nước lạnh	300	30
Tổng cộng	2075

Các bước tiến hành

Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
Giữ nhiệt độ khối bột ở 28⁰C. Để bột nghỉ 45 phút trong tủ lạnh.
Chia bột thành các khối theo khuôn. Để bột nghỉ 30^oC trong 30 phút.
Tạo hình, cho vào khuôn.
Ủ nồi – 90 phút 35 – 37^oC.
Trước khi nướng quét trứng để tạo màu.

NƯỚNG BÁNH:

Nhiệt độ: 210⁰C
Thời gian: 14 phút

Nguyên liệu

Bơ thực vật ĐA DỤNG Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật

Bột mì THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều