1 giờ
Bánh mì bơ
Là loại bánh mì mềm, ngọt nhiều hương vị bơ, rất phổ biến tại các cửa hàng bánh.
NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ gram | PHẦN TRĂM (tính trên bột mì) |
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ | 700 | 100 |
BƠ THỰC VẬT ĐA DỤNG MEIZAN | 300 | 42,8 |
Muối | 4 | 1 |
Đường cát | 60 | 8,5 |
Trứng | 200 | 28,5 |
Men tươi | 30 | 4,2 |
Sữa tươi | 60 | 8,5 |
Tổng cộng | 1354 | 193,9 |
Các bước tiến hành
- Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C. Để bột nghỉ 45 phút trong tủ lạnh.
- Chia bột thành các khối theo khuôn. Để bột nghỉ 30oC trong 30 phút.
- Tạo hình, cho vào khuôn.
- Ủ nồi – 90 phút 35 – 37oC.
- Trước khi nướng quét trứng để tạo màu.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2100C
- Thời gian: 14 phút