1 giờ
Bánh mì lúa mạch
Là loại bánh rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, được dùng như một loại thức ăn nhanh, kẹp thịt bò, phô mai hoặc thịt xông khói.
NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ gram | PHẦN TRĂM (tính trên bột mì) |
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ | 700 | 70 |
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN | 40 | 0.4 |
Bột lúa mạch (wheat flour) | 300 | 30 |
Muối | 10 | 1.0 |
Đường | 50 | 5.0 |
Men khô | 20 | 2.0 |
Sữa bột | 20 | 2.0 |
Phụ gia bánh mì | 5 | 0.5 |
Nước | 650 | 65 |
Tổng cộng | 1795 |
Các bước tiến hành
- Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
- Chia bột thành các khối 380gr. Để bột nghỉ 300C trong 30 phút. Tạo hình, cho vào khuôn.
- Ủ nồi – 90 phút 35 – 370C.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2100C
- Thời gian: 18 phút