1 giờ

Bánh ngọt Đan Mạch

Là sự phối hợp khéo léo giữa bánh mì ngọt và lớp phủ mặt giòn nhiều lớp.

NGUYÊN LIỆU	THÂN BÁNH/ gram	LỚP PHỦ MẶT/ gram
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ	1000	2000
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN	100
PASTRY MARGARINE WILPUFF		1000
Đường	180	300
Bột sữa	40	80
Men	12	30
Phụ gia	3	10
Trứng	100	200
Sữa tươi	300
Nước	300	840
Muối	10	24
Tổng cộng

Các bước tiến hành

Khối bột trộn: Trộn cho khối bột mềm và dai → cho bơ vào trộn đều. Để bột nghỉ 30 phút sau đó chia nhỏ theo khuôn.
Lớp phủ mặt: Trộn khối bột mềm và dai và cho bơ vào trộn đều → cho bột nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh → sau đó gói với bơ và cán lớp.
Chia bột & tạo hình. Thời gian ủ khoảng 90 phút nhiệt độ 35 – 37⁰C.

NƯỚNG BÁNH:

Nhiệt độ: 210⁰C
Thời gian: 15 – 17 phút

Nguyên liệu

Pastry Margarine WILPUFF
Giúp các lớp bột tách ra nhau sau khi nướng, tạo độ bung xốp cho bánh

Dầu bơ thay thế Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật

Bột mì THƯỢNG HẠNG Chìa khóa đỏ
Tạo cho bánh độ bông xốp và nở đều