1 giờ
Bánh ngọt Đan Mạch
Là sự phối hợp khéo léo giữa bánh mì ngọt và lớp phủ mặt giòn nhiều lớp.
NGUYÊN LIỆU | THÂN BÁNH/ gram | LỚP PHỦ MẶT/ gram |
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ | 1000 | 2000 |
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN | 100 | |
PASTRY MARGARINE WILPUFF | 1000 | |
Đường | 180 | 300 |
Bột sữa | 40 | 80 |
Men | 12 | 30 |
Phụ gia | 3 | 10 |
Trứng | 100 | 200 |
Sữa tươi | 300 | |
Nước | 300 | 840 |
Muối | 10 | 24 |
Tổng cộng |
Các bước tiến hành
- Khối bột trộn: Trộn cho khối bột mềm và dai → cho bơ vào trộn đều. Để bột nghỉ 30 phút sau đó chia nhỏ theo khuôn.
- Lớp phủ mặt: Trộn khối bột mềm và dai và cho bơ vào trộn đều → cho bột nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh → sau đó gói với bơ và cán lớp.
- Chia bột & tạo hình. Thời gian ủ khoảng 90 phút nhiệt độ 35 – 370C.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2100C
- Thời gian: 15 – 17 phút