1 giờ

Bánh ngọt Đan Mạch

Là sự phối hợp khéo léo giữa bánh mì ngọt và lớp phủ mặt giòn nhiều lớp.

NGUYÊN LIỆU THÂN BÁNH/ gram LỚP PHỦ MẶT/ gram
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ 1000 2000
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN 100
PASTRY MARGARINE WILPUFF 1000
Đường 180 300
Bột sữa 40 80
Men 12 30
Phụ gia 3 10
Trứng 100 200
Sữa tươi 300
Nước 300 840
Muối 10 24
Tổng cộng

Các bước tiến hành

  1. Khối bột trộn: Trộn cho khối bột mềm và dai → cho bơ vào trộn đều. Để bột nghỉ 30 phút sau đó chia nhỏ theo khuôn.
  2. Lớp phủ mặt: Trộn khối bột mềm và dai và cho bơ vào trộn đều → cho bột nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh → sau đó gói với bơ và cán lớp.
  3. Chia bột & tạo hình. Thời gian ủ khoảng 90 phút nhiệt độ 35 – 370C.

NƯỚNG BÁNH:

  • Nhiệt độ: 2100C
  • Thời gian: 15 – 17 phút

Nguyên liệu

Pastry Margarine WILPUFF
Giúp các lớp bột tách ra nhau sau khi nướng, tạo độ bung xốp cho bánh

Dầu bơ thay thế Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật

Bột mì THƯỢNG HẠNG Chìa khóa đỏ
Tạo cho bánh độ bông xốp và nở đều