1 giờ
Bánh mì ngọt Mexico bun
Là loại bánh mỳ được phủ một lớp chất béo và bột tan chay trong khi nướng tạo nê lớp vỏ và có mùi vị đặc biệt.
Thông thường lớp vỏ có mùi hương của café, valina, margarine.
NGUYÊN LIỆU | THÂN BÁNH/ gram | LỚP PHỦ/ gram |
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ | 300 | |
BƠ THỰC VẬT MEIZAN | 30 | 100 |
Muối | 4 | |
Men | 9 | |
Đường cát | 55 | |
Sữa bột | 7 | |
Phụ gia | 2 | |
Nước lạnh | 120 | |
Trứng | 100 | 50 |
Đường xay | 80 | |
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA XANH LÁ | 100 | |
Vanilla | 4 | |
Tổng cộng | 626 | 334 |
Các bước tiến hành
- Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút và chia bột thành các khối 60 gram rồi để bột nghỉ ở 30oC trong 30 phút.
- Tạo hình → ủ nồi – 90 phút 35 – 370C.
- Trộn đều nguyên liệu của lớp phủ → bông xốp rồi phủ lên mặt bánh.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2000C
- Thời gian: 18 phút