1 giờ

Bánh mì ngọt Mexico bun

Nhiệt độ: 200 0 C
Thời gian: 18 phút

Là loại bánh mì được phủ một lớp chất béo và bột tan chảy trong khi nướng tạo nên lớp vỏ và có mùi vị đặc biệt.
Thông thường lớp vỏ có mùi hương của café, valina, margarine.

NGUYÊN LIỆU	THÂN BÁNH/ gram	LỚP PHỦ/ gram
BỘT MÌ CHÌA KHÓA ĐỎ	1000
BƠ THỰC VẬT MEIZAN	100	100
Muối	10
Men ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)	10
Đường cát	150
Sữa bột	50
Phụ gia	2
Nước lạnh	400
Trứng	100	100
Đường xay		100
BỘT MÌ CHÌA KHÓA XANH LÁ		100
Vanilla		4
Tổng cộng	1822	404

Các bước tiến hành

Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
Giữ nhiệt độ khối bột ở 28⁰C. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút và chia bột thành các khối 60 gram rồi để bột nghỉ ở 30^oC trong 30 phút.
Tạo hình → ủ nồi – 90 phút 35 – 37⁰C.
Trộn đều nguyên liệu của lớp phủ → bông xốp rồi phủ lên mặt bánh.

NƯỚNG BÁNH: