1 giờ

Bánh mì ngọt Mexico bun

Nhiệt độ: 200 0 C
Thời gian: 18 phút

Là loại bánh mỳ được phủ một lớp chất béo và bột tan chay trong khi nướng tạo nê lớp vỏ và có mùi vị đặc biệt.
Thông thường lớp vỏ có mùi hương của café, valina, margarine.

NGUYÊN LIỆU	THÂN BÁNH/ gram	LỚP PHỦ/ gram
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ	300
BƠ THỰC VẬT MEIZAN	30	100
Muối	4
Men	9
Đường cát	55
Sữa bột	7
Phụ gia	2
Nước lạnh	120
Trứng	100	50
Đường xay		80
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA XANH LÁ		100
Vanilla		4
Tổng cộng	626	334

Các bước tiến hành

Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
Giữ nhiệt độ khối bột ở 28⁰C. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút và chia bột thành các khối 60 gram rồi để bột nghỉ ở 30^oC trong 30 phút.
Tạo hình → ủ nồi – 90 phút 35 – 37⁰C.
Trộn đều nguyên liệu của lớp phủ → bông xốp rồi phủ lên mặt bánh.

NƯỚNG BÁNH: