1 giờ
Bánh mì baguette
Là loại bánh mì dài và nứt da quy. Ăn kèm với bơ hoặc súp.
| NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ grams | PHẦN TRĂM (tính trên bột mì) |
| BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ | 1000 | 100 |
| DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN | 10 | 1 |
| Muối | 6 | 0.6 |
| Đường cát | 10 | 1 |
| Men khô | 20 | 2 |
| Phụ gia bánh mì | 3 | 0.3 |
| Nước | 600 | 60 |
| Tổng cộng | 1649 |
Các bước tiến hành
- Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C. Để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột thành các khối 250gr. Để bột nghỉ 30oC trong 30 phút. Tạo hình, cho vào khuôn.
- Ủ nồi – 90 phút 35 – 37oC.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2200C
- Thời gian: 17 phút
Nguyên liệu
Dầu bơ thay thế hiệu Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật
Bột mì THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
Các công thức khác
Bánh bông lan cuốn
Bánh quy bơ
Bánh croissant
Bánh donut
Bánh mì hamburger
