1. Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
2. Giữ nhiệt độ khối bột ở 28⁰C. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Chia bột thành các khối 250gr. Để bột nghỉ 30^oC trong 30 phút. Tạo hình, cho vào khuôn.
4. Ủ nồi – 90 phút 35 – 37^oC.

NƯỚNG BÁNH:

• Nhiệt độ: 220⁰C
• Thời gian: 17 phút

MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN ĐỎ)
Dùng cho các loại bánh không sử dụng đường hoặc có sử dụng hàm lượng đường thấp (Men lạt)

Bột mì CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều