1 giờ
Bánh mì baguette Pháp
Theo công thức truyền thống Pháp cho hương vị thơm ngon, vỏ bánh giòn, ruột mềm và xốp dẻo.
| NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ gram | POLISH (bột cái)/ gram |
| BỘT MÌ CHÌA KHÓA ĐỎ | 1.6 | 300 |
| Muối | 40 | |
| Men tươi | 20 | |
| Nước (10 độ) | 900 | |
| Nước (30 – 40 độ) | 350 | |
| Mật ong | 20 | |
| Polish dough (bột cái) | 665 | 6 |
| Tổng cộng |
Các bước tiến hành
- Polish (bột cái): Chuẩn bị nước khoảng 400C → cho men và bột vào trộn đều sau đó để nghỉ tại nhiệt phòng 20 phút → để trong tủ lạnh 70C thời gian ít nhất 7 tiếng trước khi sử dụng
- Khối bột trộn: Kết hợp các nguyên liệu và trộn cho khối bột mềm và dai, sau đó chia thành các khối 250gr và để nghỉ 10 phút trước khi tạo hình.
- Ủ và nướng.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2200C
- Thời gian: 25 phút
Nguyên liệu
Dầu bơ thay thế HIỆU Meizan
Tạo độ béo ngậy và thơm bơ
Bột mì Chìa Khóa Đỏ
Tạo độ mềm dẻo và nở đều cho bánh
Các công thức khác
Bánh bông lan cuốn
Bánh quy bơ
Bánh croissant
Bánh donut
Bánh mì hamburger
