1 giờ
Bánh mì hamburger
Là loại bánh rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, được dùng như một loại thức ăn nhanh, kẹp thịt bò, phô mai hoặc thịt xông khói
| NGUYÊN LIỆU | KHỐI LƯỢNG/ gram | PHẦN TRĂM (tính trên bột mì) |
| BỘT MÌ CHÌA KHÓA ĐỎ | 1000 | 100 |
| DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN | 50 | 5 |
| Muối | 10 | 1 |
| Đường | 120 | 12 |
| Men khô ngọt Meizan (nhãn vàng) | 10 | 1 |
| Trứng | 50 | 5 |
| Phụ gia bánh mì | 5 | 0,5 |
| Nước | 600 | 60 |
| Tổng cộng | 1845 |
Các bước tiến hành
- Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- Giữ nhiệt độ khối bột ở 280C. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
- Chia bột thành các khối 60gr. Để bột nghỉ 30oC trong 30 phút. Tạo hình, cho vào khuôn.
- Ủ nồi – 90 phút 35 – 37oC.
- Phết lòng đỏ trứng gà, rắc mè trắng lên trên mặt.
NƯỚNG BÁNH:
- Nhiệt độ: 2000C
- Thời gian: 18 phút
Nguyên liệu
MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)
Bột mì CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
Các công thức khác
Bánh bông lan cuốn
Bánh quy bơ
Bánh croissant
Bánh donut
Bánh mì baguette
