1 giờ

Bánh mì mềm

Là loại bánh mì mềm, ngọt có nhiều hình dạng khác nhau, rất phổ biến tại các cửa hàng bánh.

NGUYÊN LIỆU	KHỐI LƯỢNG/ gram	PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ	1000	100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN	100	10
Muối	6	0.6
Đường	100	10
Men khô	20	2
Trứng	74	7.4
Sữa tươi	450	60
Tổng cộng	1776

Các bước tiến hành

Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
Giữ nhiệt độ khối bột ở 28⁰C. Để bột nghỉ 30 phút.
Chia bột thành các khối 40gr. Để bột nghỉ 30^oC trong 30 phút. Tạo hình, cho vào khuôn.
Ủ nồi – 90 phút 35 – 37^oC.
Trước khi nướng quét trứng để tạo màu.

NƯỚNG BÁNH:

Nguyên liệu

Dầu bơ thay thế hiệu Meizan
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật

Bột mì thượng hạng CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều

Các công thức khác